Esa fue la película más interesante que jamás hayamos visto.

[jbriz]

hubiéramos, no?
xxx

[Adrianxu]

I would say: “hemos visto” or “habíamos visto” depending on the translation.

[blogscot]

I’m curious, why wouldn’t someone use the subjunctive with this example?

[Adrianxu]

According to Tatoeba the translation is “That was the most interesting film that we had ever seen.”
The Spanish phrase to say this is: “Esa fue la película más interesante que jamás habíamos visto”