「急ぐな」と彼は言いたした。

English Translation

“Don’t hurry,” he added.

What is the kanji for たす? Is it 足す?

@ericaw
Yes.
言い足す = 言う (say) + 足す (add) = say X in addition to Y

But I don’t personally use the phrase 言い足す, and seldom hear it from others.

Xと彼は言った後、「急ぐな」と言った。
Xと彼は言った後、「急ぐな」と付け足した。(つけたした)or 付け加えた。(つけくわえた)

sound more natural to me.